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全球速读：一年养5造鱼？！万亿风口前，集装箱巨头如何玩转水产

发布于 2023-04-04 15:07:29 来源 : 水产前沿

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在预制菜产业的加持下，脆肉鲷将大有前途

文/ 水产前沿植银素、实习编辑谭家良

伴随着水产养殖行业的发展，水产规模化养殖已经不是传统意义上的“养殖户”了，我们更愿意去说他是以系统为主体的“团队”，各自拥有属于自己的分工，相互合作，辅以技术和设备的支持，建立高效率、高品质、高水平的养殖模式，打造特色品牌，持续为水产行业赋能增效。

水产前沿致力于寻找出行业中的规模养殖者/养殖企业，挖掘每个规模养殖户背后的故事，分享养殖理念和经验，为传统的水产养殖转型升级提供参考方向。

在第二期的水产规模养殖者走访中，我们接触到了一个“团队”，中集渔业科技有限公司（下简称“中集渔业”）。据悉，中集渔业出身于中集集团的集装箱版块，中集集团是国际领先的物流及能源装备服务商，以集装箱业务起家，布局海洋工程、道路运输车辆、能源装备、物流服务、空港及消防设备等多行业、多元化的跨国业务集团，在24个细分领域拿下全球第一。中集渔业系中集集团旗下的新会中集公司，在多年的水处理装备研发以及应用的基础上，启动以提质增产、绿色减排、安全无抗为目标的数字渔业生态养殖系统项目。而笔者走访的就是位于江门新会的中集渔业科技示范基地，一起了解大集团是如何规划水产养殖。

水产前沿：当前中集渔业的建设以及养殖情况是如何的呢？

中集渔业：中集渔业实行规模工厂化养殖，以集成化、装备化、自动化、智能化的水产养殖装备助力产业升级，中集渔业示范基地目前占地面积约为28亩，分为两期建设，一期占地面积约为18亩，包括外循环系统区域、养殖区域（8个养殖池，养殖水体合计2400立方米）、公共设施区域和办公仓储区域。二期占地面积约为10亩，全部为养殖区域，共24个养殖池，养殖水体合计2400立方米。除此之外，今年中集渔业在珠海莲洲还规划建立占地200亩的装备化养殖基地，养殖水体预计有40000-50000立方米。

中集渔业当前主要养殖品种为脆肉鲷（脆肉罗非）。目前的养殖情况以示范基地一期为标准说明，一个300立方米的养殖池，一年可以出4-5造的脆肉鲷，每造水体养殖量在40-50千克/立方米。

我们从定养农户手中收购0.8-1斤的罗非鱼，经过后期双循环系统养殖的脆化育成，最终收获1.5-2斤的脆肉鲷。在这个过程中，我们除了保障脆鲷的脆度稳定，还要保证全程零污染、零药残、零抗生素，满足餐桌上食品安全和美味的要求。

水产前沿：随着养殖规模的扩大，中集渔业是如何实现稳定的运营管理？

中集渔业：我们认为精益管理是核心。如果没有一个好的管理，拥有再好的装备与技术，也不能实现稳定运营。对于日常生产的管理，我们制定了完整的SOP流程体系，按照每个时间点规定的计划落实相关措施，依托自主研发的数字渔业智慧管理云平台，可以控制自动投料、系统检测和水质调节，以智能网络化、大数字分析为驱动，对养殖问题进行防控。

举一个例子，饲料的投放管控，我们从采购环节就会给每一批次的饲料一个独有的编码，这个编码在云平台系统里面是贯穿采购、入库、出库、投饲等全部环节。也就是说，每一包饲料，从进入我们的养殖场，到最后被哪一池鱼吃掉，都是清清楚楚、明明白白的，这样除了保证养殖数据的准确性，还有一个非常重要的作用——每一条鱼整个养殖周期，吃了哪一个厂家哪一批次的饲料，用了什么动保品，都是可追踪的，这也是我们云平台一个非常重要的功能——溯源。溯源系统对于食品安全起到非常重要的作用。

另一方面是人员的管理。目前中集渔业有50余名相关工程师，预计今年会突破100名，他们毕业于不同院校的养殖技术、机械、环境工程、自动化、电气控制、食品等专业，均为本科及研究生以上学历。我们为这些工程师人才制定相关的管理体系，以流程管事、制度管人，打造一个团队的理念，实现从示范点到全面规模化的推动。

水产前沿：中集渔业对未来的规划是如何的？

中集渔业：我们认为，在规模成长起来之前，我们就要逐渐提高对整个养殖过程的把控。在近期规划上，中集渔业计划下一步将业务延伸到产业链的前端，不仅是育成脆化阶段的介入，还要做到从种苗孵化开始一直到育成出塘，完成全周期的养殖管控，实现对出品的稳定性做到全过程的把控。

远期来说，在预制菜万亿级的风口面前，鱼类预制菜面临高速增长的同时，亦面临食材、工艺、菜品、终端场景的升级。脆鲷因其肉质脆弹紧实、无肌间小刺、耐烹耐冻耐储，能适应炒、煮、煎、烤多种终端场景，十分匹配预制菜趋势要求，潜力巨大！因此中期来看，我们一方面联合终端餐饮品牌，开发属于脆鲷的终端菜品及场景。我们认为鱼类预制菜不应局限于“烤鱼+鱼片”模式，应当积极拥抱餐桌需求，去适应各类菜系和各种烹饪方式，深挖烹饪场，真正成为继畜禽后又一标准化食材。另一方面，我们将利用装备化的技术优势，研发打造多品种的陆基淡水装备化、现代化、规模化养殖工厂，为下游工厂和终端提供品质稳定、供应稳定的标准化鱼类食材。

一开始很多原养殖业者以为我们中集渔业是做养殖设备销售的，其实不是。我们更着眼于用高品质的产品去满足国民对优质蛋白的需求，对美味的需求。通过技术体系和管理体系的不断打磨，实现淡水鱼类真正意义上的规模化养殖。

后记

在走访中集渔业期间让笔者印象深刻的一点是，他们认为做好渔业养殖，卖几套装备不能解决问题。水产养殖工业化的发展并不在于单体设施设备的增加，而是意识的转变。这种意识不仅立足于水产品全周期的可量化、可视化，亦要置于大时代下，对土地资源、水资源的节约，对环境的保护，对绿能的整合，把国民对于优质蛋白的需求置于战储的认知并确保其安全、稳定。而我们，也期待这一天的到来。